Trésors de la Table Médiévale
Kilij el Tabakh

Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine.

Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage récapitule toutes les préparations utiles à la cuisine médiévale. Adepte de l'archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.

Agrémenté de plus de cent recettes, référencées pour la plupart avec les sources historiques, cet ouvrage vous invite à un voyage gastronomique au coeur des fastes des banquets médiévaux.

• Édité par le Centre de Développement en Art et Culture Médiévale (CDACM), 2003.
• Livre broché.
• De nombreuses illustrations en N&B.
• 160 pages.
• Format : 14,7 x 21 cm.