Trésors de la Table Médiévale - Tome 1
Kilij el Tabakh

Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine.

Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage récapitule toutes les préparations utiles à la cuisine médiévale. Adepte de l'archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.

Découvrez le contexte dans lequel s'est modelée la cuisine médiévale et son évolution à travers ses sources, ses opérations de cuisine, ses influences, ses denrées.

• Édité par le Centre de Développement en Art et Culture Médiévale (CDACM), 2004.
• Livre broché.
• De nombreuses illustrations en N&B.
• 160 pages.
• Format : 14,7 x 21 cm.